Skip to main content
Cancer Explained
Donate

Đọc bài viết này bằng tiếng Anh →

Đồ ăn vặt giàu protein trong thời gian điều trị ung thư

Cách trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng về các món ăn vặt giàu protein trong thời gian điều trị ung thư, đặc biệt khi cảm giác thèm ăn, vị giác, tình trạng buồn nôn hoặc việc nuốt thay đổi.

Đồ ăn vặt giàu protein có thể giúp một số người giữ sức trong khi điều trị, nhưng lựa chọn tùy thuộc vào cảm giác thèm ăn, khả năng nuốt, buồn nôn, loét miệng, các vấn đề về thận, tiểu đường và quy tắc an toàn thực phẩm.

Protein là thứ cơ thể quý vị dùng để sửa chữa mô và tạo ra các tế bào miễn dịch. Trong khi điều trị, nó cũng là thứ ngăn quý vị khỏi mất cơ. Và thường đó là thứ đầu tiên không còn hấp dẫn: thịt có mùi lạ, và một đĩa đầy trông như một việc nặng nhọc.

Đồ ăn vặt giúp vượt qua vấn đề đó. Một món ăn vặt nhỏ, không cần nấu, và có thể ăn lúc 2 giờ sáng hoặc trên ghế truyền thuốc. Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ (NCI) gợi ý ăn các bữa nhỏ cách nhau hai đến ba giờ, khoảng năm hoặc sáu bữa mỗi ngày, thay cho ba bữa lớn. NCI cũng gợi ý ăn trong vòng một giờ sau khi thức dậy, và ăn phần protein trên đĩa trước, khi cảm giác thèm ăn tốt nhất.

Hãy nghĩ theo ounce, không theo gram

Gram protein khó hình dung, nhưng ounce thì dễ hơn.

MedlinePlus đưa ra một quy tắc giúp việc này đơn giản. Một ounce, khoảng 30 gram, của hầu hết thực phẩm giàu protein chứa khoảng 7 gram protein. Điều đó cho quý vị một bộ so sánh gần đúng:

  • Một quả trứng lớn: khoảng 7 gram
  • Một ounce thịt gà, cá hoặc thịt bò: khoảng 7 gram
  • Nửa chén đậu hoặc đậu lăng đã nấu chín: khoảng 7 gram
  • Một phần tư chén đậu phụ: khoảng 7 gram

MyPlate, hướng dẫn ăn uống của liên bang, tính các thực phẩm giàu protein theo đơn vị tương đương ounce. Để có sức khỏe nói chung, phụ nữ từ 19 đến 59 tuổi được khuyên nhắm đến khoảng 5 đến 6 rưỡi đơn vị tương đương ounce mỗi ngày. Nam giới ở độ tuổi đó được khuyên nhắm đến khoảng 6 đến 7. Một đơn vị tương đương ounce là một quả trứng, một ounce thịt hoặc cá đã nấu chín, một thìa canh bơ đậu phộng, nửa ounce các loại hạt như 12 hạt hạnh nhân hoặc 7 nửa hạt óc chó, một phần tư chén đậu đã nấu chín, sáu thìa canh hummus, hoặc một phần tư chén đậu phụ.

Những con số đó dành cho người lớn khỏe mạnh. Bệnh tật và quá trình hồi phục có thể làm tăng nhu cầu của quý vị, và không bảng công khai nào có thể đặt ra con số của quý vị. Hãy hỏi chuyên gia dinh dưỡng con số của quý vị. Dù vậy, quy tắc ounce cho quý vị biết giá trị của bất kỳ món ăn vặt nào.

Đồ ăn vặt lạnh cho những ngày không nấu nướng được

NCI gợi ý thử các món lạnh khi buồn nôn là vấn đề.

  • Trứng luộc chín. Hai quả trứng cho quý vị khoảng 14 gram. Hãy nấu cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng đều đông chắc.
  • Phô mai cottage hoặc sữa chua không đường với đào đóng hộp. Ngọt, mềm và lạnh.
  • Phô mai và bánh quy giòn. NCI liệt kê phô mai cứng hoặc bán cứng và bánh quy giòn là món ăn vặt dễ làm.
  • Bơ đậu phộng. Một thìa canh trên bánh mì nướng, bánh quy giòn hoặc lát táo là một đơn vị tương đương ounce. Hai thìa thì đáng công hơn.
  • Hummus với bánh mì pita. Sáu thìa canh hummus là một đơn vị tương đương ounce.
  • Các loại hạt. Hãy mua loại đã rang. Tập sách Eating Hints của NCI nói nên bỏ qua các loại hạt sống trong thời gian điều trị.

Đồ ăn vặt ấm mà vẫn dễ làm

  • Trứng bác. Hai phút làm, và đủ mềm cho khi miệng bị đau.
  • Súp kem nấu với sữa thay vì nước. Nhiều protein hơn, cùng lượng trong bát.
  • Yến mạch nấu với sữa, khuấy thêm một thìa bơ đậu phộng.
  • Mì ống phô mai đóng hộp, cho thêm phô mai bào nhỏ tan chảy vào.

Công thức yến mạch ngâm qua đêm trong Eating Hints đáng để sẵn trên quầy bếp. Nửa chén yến mạch cán, một phần tư chén sữa chua Hy Lạp, nửa chén sữa nguyên kem, một thìa canh hạt chia, một phần tư thìa cà phê quế, một thìa canh siro phong, một phần tư chén trái cây và một thìa canh các loại hạt. Trộn vào buổi tối, để lạnh 8 đến 10 giờ, và ăn lạnh. NCI tính bát đó là 482 calo và 18 gram protein.

Khi uống dễ hơn nhai

Vào những ngày tệ nhất, protein dạng lỏng trở thành toàn bộ kế hoạch.

Sinh tố sữa chuối của NCI gồm một quả chuối chín cắt lát, một chén sữa và vài giọt vani, xay mịn. Làm với sữa nguyên kem, được 255 calo và 9 gram protein.

Sinh tố sữa giàu protein của NCI còn đi xa hơn. Dùng một chén sữa nguyên kem, hai thìa canh sốt sô-cô-la hoặc caramen bơ, nửa chén kem, nửa thìa cà phê vani, và một phần ba chén bột sữa khô hòa tan. Tổng cộng là 600 calo và 22 gram protein.

Bột sữa khô là "con ngựa thồ" âm thầm ở đây. Eating Hints gợi ý khuấy nó vào súp, nước sốt, khoai tây nghiền và bánh pudding. Nó thêm protein mà không thêm nhiều vào bát.

Các thức uống làm sẵn như Ensure và Boost cũng có chỗ dùng. NCI gợi ý nhấp từng ngụm giữa các bữa ăn thay vì trong bữa ăn, để chúng bổ sung vào những gì quý vị ăn thay vì thay thế.

Chọn món ăn vặt hợp với triệu chứng tệ nhất hôm nay

  • Thịt có vị kim loại. Chuyển sang trứng, phô mai, đậu, bơ đậu phộng hoặc đậu phụ. Ăn lạnh và dùng nĩa nhựa.
  • Miệng đau. Mềm và nhạt là tốt nhất: sữa trứng, trứng bác, pudding, sinh tố sữa. Tránh cam quýt, cà chua, giấm, đồ cay và khoai tây chiên giòn.
  • Buồn nôn. Những món nhạt, dễ ăn như bánh mì nướng và bánh quy giòn. Nhấp từng ngụm nhỏ chất lỏng trong bữa ăn, và uống nhiều hơn giữa các bữa.
  • No sau bốn miếng. Hãy uống protein của quý vị, và giữ chất lỏng trong bữa ăn ở mức vài ngụm nhỏ.

Giữ kệ đồ ăn vặt an toàn khi chỉ số máu thấp

Nhiều phương pháp điều trị ung thư làm giảm bạch cầu chống nhiễm trùng, nghĩa là một cơn đau bụng thông thường có thể trở thành nhập viện. Các quy tắc dưới đây đến từ hướng dẫn an toàn thực phẩm của liên bang.

Vi khuẩn phát triển nhanh nhất ở khoảng từ 40°F đến 140°F. Khoảng đó được gọi là vùng nguy hiểm. Giữ tủ lạnh ở 40°F hoặc thấp hơn và ngăn đá ở 0°F hoặc thấp hơn. Không để thực phẩm dễ hỏng bên ngoài quá 2 giờ, hoặc quá 1 giờ nếu xe hoặc phòng nóng trên 90°F. Rã đông và ướp thực phẩm trong tủ lạnh, không bao giờ để trên quầy bếp.

Hãy dán những nhiệt độ nấu an toàn này vào bên trong cửa tủ bếp:

  • Thịt gia cầm: 165°F
  • Thịt bò xay và thịt heo: 160°F
  • Bít tết, sườn, thịt quay và cá: 145°F, nghỉ 3 phút với các miếng nguyên
  • Các món trứng như quiche: 160°F. Trứng thường nấu đến khi lòng đỏ và lòng trắng đông chắc
  • Thức ăn thừa và món hầm: hâm nóng đến 165°F

Hãy tránh những thứ sau khi chỉ số máu của quý vị thấp: sữa chưa tiệt trùng (sữa sống), phô mai mềm làm từ sữa sống, giá đỗ sống, trứng lòng đào hoặc trứng sống, thịt nguội deli và xúc xích lạnh, cá và hải sản có vỏ sống, và hải sản hun khói ướp lạnh. Eating Hints bổ sung phô mai mốc, tiệc buffet, quầy salad và thùng bán sỉ, và nói nên ăn thức ăn thừa ướp lạnh trong vòng 3 ngày.

Khi nào cần được giúp sớm hơn

Việc ăn vặt có giới hạn, và những dấu hiệu này có nghĩa là kế hoạch cần một nhân viên y tế chứ không phải thêm một công thức nữa.

  • Hãy gọi 911 hoặc đến khoa cấp cứu nếu một miếng thức ăn mắc trong cổ họng và quý vị không thể nói, ho hoặc hít thở. Không tự lái xe.
  • Hãy gọi ngay cho đội ngũ chăm sóc sức khỏe của quý vị, ngày hay đêm, nếu nhiệt độ của quý vị đạt 100.4°F (38°C) trở lên khi quý vị đang hóa trị hoặc chỉ số máu thấp. CDC nói hãy gọi bác sĩ ngay lập tức và gọi sốt trong khi hóa trị là tình trạng cấp cứu y tế. Nếu quý vị đến phòng cấp cứu, hãy nói với họ rằng quý vị đang hóa trị.
  • Hãy gọi ngay cho đội ngũ chăm sóc sức khỏe của quý vị nếu quý vị nôn hơn một ngày, hoặc nôn ngay sau khi uống. NCI yêu cầu quý vị báo điều này. Cũng hãy gọi ngay nếu quý vị thấy chóng mặt, yếu hoặc lú lẫn, mà NCI liệt kê là dấu hiệu mất nước.
  • Hãy gọi ngay cho đội ngũ chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng của quý vị nếu quý vị bắt đầu sụt cân. NCI nói hãy nói với họ ngay lập tức.
  • Hãy gọi cho đội ngũ chăm sóc sức khỏe của quý vị trong vòng một hoặc hai ngày nếu đau miệng khiến quý vị không ăn hết một món ăn vặt. Hãy gọi sớm hơn nếu thức ăn bắt đầu mắc lại khi nuốt hoặc đồ uống khiến quý vị ho.

Những câu hỏi đáng hỏi chuyên gia dinh dưỡng

  • Mỗi ngày tôi nên nạp bao nhiêu protein, tính theo những thực phẩm mà tôi có thể hình dung?
  • Hiện giờ tôi nên tăng cân, giữ cân, hay làm chậm việc sụt cân?
  • Kết quả thận của tôi có thay đổi lượng protein an toàn cho tôi không?
  • Tôi bị tiểu đường. Những món ăn vặt nào phù hợp với kế hoạch của tôi?
  • Các thức uống bổ sung có đáng tiền trong trường hợp của tôi không, và loại nào?
  • Tôi nên tránh những thực phẩm nào khi chỉ số máu thấp, và trong bao lâu?

Related pages

Các trang tiếp theo hữu ích gồm Getting Enough Protein During Cancer Treatment, Smoothies and Liquid Nutrition During Treatment (bằng tiếng Anh), Hydration Plan During Cancer Treatment, và Meal Ideas When Food Tastes Metallic (bằng tiếng Anh).

Sources

Trang này bằng các ngôn ngữ khác

← Tiếng Việt