Tìm công thức nấu ăn và ý tưởng bữa ăn cho thời gian điều trị ung thư ở đâu

Vì sao trang web này không đưa sẵn cho quý vị một công thức nấu ăn

Đăng một trang "công thức thân thiện với người bệnh ung thư" thì rất dễ. Nhưng làm vậy cũng hơi thiếu trung thực. Một công thức không thể biết chỉ số máu của quý vị. Nó không thể biết tuần này quý vị có đang phải ăn kiêng hay không. Nó không thể biết hiện giờ quý vị nếm được vị gì, hay nuốt có đau không. Một công thức rất phù hợp với người này trong thời gian điều trị có thể lại không phù hợp với người khác trong cùng tuần đó. Chuyên gia dinh dưỡng có chứng chỉ hành nghề là người giúp quý vị tốt nhất (NCI).

Vì vậy, thay vì tự nghĩ ra công thức và hy vọng chúng phù hợp, dưới đây là nơi quý vị có thể tìm các bộ sưu tập công thức do những người làm việc trong lĩnh vực dinh dưỡng ung thư xây dựng. Phần dưới đây cũng hướng dẫn cách dùng các công thức đó mà không cho rằng công thức nào cũng tự động an toàn cho quý vị.

Nên tìm ở đâu

Chuyên gia dinh dưỡng có chứng chỉ hành nghề. NCI khuyên nên làm việc với chuyên gia dinh dưỡng có chứng chỉ hành nghề, người có thể xây dựng kế hoạch dựa trên các tác dụng phụ của quý vị. Với loét miệng, NCI gợi ý ăn thức ăn mềm, dễ nuốt, dùng nguội hoặc ở nhiệt độ phòng, và tránh các món chua kiểu cam quýt, cay, sắc cạnh hoặc giòn. Với tình trạng kém thèm ăn, NCI gợi ý ăn các bữa nhỏ hơn năm đến sáu lần mỗi ngày, ưu tiên thức ăn giàu đạm trước. Với tình trạng khô miệng, NCI gợi ý làm ẩm thức ăn bằng nước sốt và nước thịt.

Các trang công thức lành mạnh nói chung. Phần tổng quan về hoạt động của AICR (bằng tiếng Anh) của chúng tôi giới thiệu một nhóm như vậy. Công thức trên các trang nói chung không được viết cho thời gian điều trị. Hãy đối chiếu với các hạn chế của riêng quý vị trước khi nấu.

Chính đội ngũ chăm sóc sức khỏe của quý vị. Một số trung tâm ung thư có bộ phận dịch vụ dinh dưỡng. Hãy hỏi xem họ có tờ hướng dẫn công thức hoặc hướng dẫn ăn uống khác phù hợp với tình huống của quý vị hay không, chẳng hạn khi bị loét miệng hoặc ăn qua ống. Nên hỏi thẳng việc này. Thường đây là cách nhanh nhất để có một công thức thực sự phù hợp với các hạn chế của quý vị, chứ không chỉ nghe có vẻ hợp lý.

Cách dùng bất kỳ công thức nào quý vị tìm được

• Đối chiếu với mọi hạn chế quý vị đang phải theo. Nếu tuần này quý vị được dặn tránh rau củ quả sống, sữa chưa tiệt trùng hoặc thức ăn nhiều chất xơ, thì điều đó được ưu tiên hơn danh sách nguyên liệu của mọi công thức. Hãy thay thế hoặc bỏ qua cho phù hợp.
• Xem lượng nguyên liệu và độ cay là có thể điều chỉnh. Vị giác thay đổi trong thời gian điều trị là chuyện thường gặp và khó đoán. Công thức là điểm khởi đầu, không phải kế hoạch cố định.
• Khi còn nghi ngờ về một nguyên liệu, hãy hỏi thay vì đoán. Hỏi nhanh đội ngũ chăm sóc sức khỏe về một món cụ thể thì nhanh và đáng tin hơn là tự tìm câu trả lời. Đó có thể là nguyên liệu giống thực phẩm bổ sung, rượu dùng khi nấu, hoặc đồ trang trí món ăn còn sống.
• Nếu khó khăn nằm ở việc nấu nướng chứ không phải công thức, hãy nói ra. Mệt mỏi, đau miệng, hoặc đơn giản là không còn sức để nấu ăn là những chuyện thường gặp. Nên nhắc đến trong buổi hẹn khám. Nhân viên công tác xã hội hoặc chuyên gia dinh dưỡng của quý vị có thể biết nơi hỗ trợ bữa ăn.

Trang này không phải là gì

Trang này không khẳng định rằng bất kỳ nguồn nào ở trên là lời khuyên y tế. Trang này cũng không ủng hộ công thức này hơn công thức khác cho tình huống cụ thể của quý vị. Trang này chỉ hướng quý vị đến những người có thể điều chỉnh lời khuyên về ăn uống cho phù hợp với việc điều trị của quý vị.

Nguồn

• NCI: Nutrition in Cancer Care (PDQ, patient version)